На 4 порции: 1 большая нарезанная крупной соломкой морковь; 1 нарезанное перышко зеленого лука; 1 маленькая нарезанная крупной соломкой репка; 0,5 столовых ложки сливочного масла; 4 стакана говяжьего бульона. Для фрикаделек: 200 грамм нарезанной постной говядины; 1 яйцо; 1 чайная ложка мелко нарезанного лука; 3 чайные ложки свежих хлебных крошек; 2 чайные ложки свежей нашинкованной петрушки; щепотка тертого мускатного ореха; соль; перец.

На 4 порции: 25 грамм сливочного масла 1 красная луковица, мелко порезанная 250 грамм моркови, порезанной 400 грамм зеленых яблок Брамли или Антоновка 600 миллилитров овощного бульона 2 ч л сахара соль и черный молотый перец порезанная свежая петрушка

капуста 500 грамм морковь - одна штука лук - одна штука картофель - 2-3 штук Куриный бульон "Knorr"/"Maggi" - две столовых ложки томатная паста, зелень - по вкусу растительное масло

Баранина - 40 грамм свекла - 60 грамм капуста свежая - 80 грамм картофель - 60 грамм фасоль - 20 грамм яблоки (антоновские) - 15 грамм морковь - 10 грамм корень петрушки - 5 грамм лук репчатый - 15 грамм сало-шпик - 10 грамм сало свиное топленое - 10 грамм томат-пюре - 15 грамм квас свекольный - 50 грамм сметана - 15 грамм зелень петрушки и укропа - 5 грамм перец душистый горошком, лавровый лист, соль.

На 0,5 килограмм рыбы: 1 килограмм помидоров, 1, 5-2 литров воды, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 стакан сметаны, соль и сахар по вкусу.